丹青难绘母亲爱，入梦犹思辣椒香

　　椒天下，香万家。提起辣椒，也许每个人都有一种情怀。四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；湖南人吃辣椒，怕不辣！一代伟人毛泽东主席对辣椒更是情有独钟，他的一生用“不吃辣椒不革命”来形容决不为过。“辣椒烈性一相逢，便胜却人间无数”，也许国人受毛主席的影响，全国各地的人民都有喜好。

　　身处广袤的中原大地上，家家户户的厨房里，男女老少的餐桌上，也都离不开辣椒。我今天记录的，却是母亲熬制的辣椒油。它独特的香辣味道无论让我走多远，都不能忘掉。尽管自己与爱人也多次尝试过自己做的辣椒油，但与母亲熬制的，却相差甚远。年前回家，便与母亲商量，让她抽空再为我演士一下她做辣椒油的熬制过程。

　　一天，冬阳暖暖。我有机会，看着母亲亲自熬制正宗的人间美味——辣椒油……母亲找来了一个铁蒜臼，这是一个专门在年关时捣碎各种调料的物件。也许有的人熟悉，有的人陌生，在儿时多有圆形的石槽，石锤用来捣碎各种调料，保持调料特有的原味但也特别费劲，而今随着社会的发展，那些笨重的老物件逐渐消失不见了。邻居家的光献哥为方便大家，专门焊接的这个铁蒜臼，用来捣碎辣椒和各种调料。尽管而今有电带的磨料设备，但乡下的长辈们仍喜欢用手工来完成，说那种味道更纯正美味。

　　而年关时，乡下不停有走街串巷的商客拉着各种年前用的调料用品，车上自带有用电专门为乡邻研磨各种调味料机器。小车里装着八角，茴香，香叶，花椒，桂皮等等各种各样的调料。想买什么有什么，需要磨碎通上电一会儿便加工好了。

　　母亲依然喜欢用原始的方法来捣碎各种调料，包括熬制辣椒油的辣椒。尽管捣碎辣椒是一件体力活，即要耐力还要耐心。我去母亲那里时，她正坐在堂屋的门前捣辣椒。

　　辣椒是母亲特意种植的香花辣椒，晒的干干净净，方便捣碎。我接过母亲的铁棒，一下下用力的捣鼓着，感知着捣碎辣椒与调料的艰难，感受着满头银发的母亲为我们所付出的艰辛。七十六岁的老娘，对年到半百的我们依然如此呵护。在母亲的指导下，我一棒棒捣鼓着辣椒，直至如同如电磨磨出的样子甚至更好。又帮着捣鼓了年关用的花椒，茴香调料。

　　母亲让我晚上过去，教怎么样去熬制辣椒油。

　　傍晚时光接到三弟的电话。等我过去时，母亲已经支起了油锅。母亲正用文火熬制佐料。油锅里漂浮着姜片，葱段，花椒，茴香，桂皮，八角等调料。油是母亲种的菜籽加工的菜籽油。油热，母亲便再添加一些油，使油温不要过高，以便让各种佐料慢慢的烘焙出其香味，让香味浸入油中。

　　终于，各种调味佐料熬制成金黄或干燥，母亲又用笊篱捞出所有的佐料，准备最后的工序。

　　母亲每年都会在地里种些芝麻，为的就是给我们换点芝麻油，还有平时熬辣椒油和做各种芝麻美食用。

　　趁着油热，母亲把一碗芝麻倒入锅中，噼噼啪啪芝麻在锅里开花，香味四溢，炸熟的芝麻味更香。好，倒入辣椒，母亲一勺勺的倒入辣椒，一边看着辣椒的动态，使辣椒充分的与油料混合入味。马上就好了，母亲又加入了适量的食盐，倒入适量的清水。霎那间，油锅翻滚，辣椒油的色泽红润，香味四溢。

　　我也曾在小视频里看着别人怎样制作辣椒油，各种制作方法大同大小异。有加入少许酒入味的，我没想到最后一步母亲是用清水提色提油提香味的。好！成了！用水提色的辣椒油色泽红润，与芝麻混合在一起，真是让人大开眼界。

　　辣椒油的香味弥漫了母亲的整个小屋。用它调拌凉菜，香辣味鲜；吃面条或各种美食，加入这辣椒油，那滋味，保证你吃一口舌尖留香，尝一下醉在心间。

　　丹青难绘母亲爱，入梦犹思辣椒香！

　　哪天，我一定亲自也熬制一下辣椒油，让母亲也尝尝我熬制辣椒油的味道……

　　作者简介：

　　张新召，河南省渑池县人，一个热爱文学的农民工。喜欢来用文字记录烟火人生，感悟人生百味。

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