六月苋

　　昨夜下了一夜的雨，今天早上起来感觉天气凉快了不少。

　　雨后的花草树木，呈现的是满目的青绿，让人感觉清凉又舒爽。

　　在小区门口，小小看见那菜农的蔬菜摊上，摆放着新上市的五、六扎鲜嫩的红苋菜，是那种特别红的苋菜，绯红的根头，青白色的茎杆，绯红镶翠的菜叶，算是十足的“根正苗红”。尤其这苋菜菜叶子中央是紫红色，边缘是绿色，搭配起来确实很好看，就顺手买了两把。

　　对于苋菜，小小可是一点都不陌生。

　　在家乡的田间地头、房前屋后随处可见，苋菜的生命力还特别强，不论土地肥沃与贫瘠，土层厚薄与多少，即使是砖墙根，水泥缝，有土就能生长。道路旁，沟渠边，田埂上，野地里还是菜园子，到处都有它的身影。

　　农村人吃苋菜最方便，随吃随采。去地里干活回来，路上随手撸上几把，中午的面条就不那么单调了。

　　苋菜可以做成面条下锅菜，蒸菜，凉拌菜，菜饼、菜汤等。其中凉拌苋菜做起来最为简单、便捷，记得小时候，有时候母亲饭做好了，发现家里没菜，就打发小小去后院摘几把。开始的时候，小小不知道哪些能摘，母亲就告诉她三四寸长的苋菜最好，叶片肥嫩，根茎短小，几乎趴在地上的最嫩。

　　小小到了后院一看，苋菜嫩嫩的，蓬勃的生长着，叶面沿着经脉绿里夹杂着许多的紫。在清晨阳光的照耀下，它的叶面上凝着一层薄薄的露水，小小的晶莹的露珠在晨曦里闪烁，柔和的光芒在叶面上轻轻流动，那么赏心悦目，那么养眼动人，小小就舍不得摘掉，一直听到母亲大声呼唤，才慌慌张张地摘几把转身就走。

　　母亲把采摘来的新鲜苋菜洗净，然后放在滚水锅里烫个两三分钟，捞出后，加入少许蒜汁和调料凉拌，就是一道精美的下饭菜。

　　苋菜是鲜香浓郁的蔬菜，用现在流行的话来说，就是苋菜自带流量，无论是烧汤还是素炒，都别有风味。开始的时候小小不愿意吃，母亲总是会给小小“变魔术”，一碗碗白面条，用苋菜汁水一浸，面条立刻染红，好像泼了一盆胭脂，惊艳的让人胃口大开，白色的面条在红色汤汁浸润下，闪耀鲜亮的红色，看着就十分诱人，小小三下五除二，一碗滋味浓香的苋菜汤面条就扒进嘴里。这时候母亲还会悄悄告诉小小，红苋菜是可以补血的，女孩子吃了可以变得很漂亮，小小和姐姐总会在吃完苋菜饭后，流连于镜子面前，着迷于镜子里胭脂般颜色的嘴巴，撅着小嘴，这样看看，那样瞧瞧，久久不愿离开。

　　这已经是久远的味道了，也是小小很久远的记忆了。

　　“妈，中午吃什么饭？”听到小小回到家，儿子在书房里问了一句。

　　“又是米饭！”听那口气，儿子是在抗议。在他的印象中，米饭的标配就是鸡蛋番茄，豆角炒肉，再加一盘粗细不均匀的土豆丝儿。

　　“今天换新菜！”小小扬了扬手里的苋菜。

　　“切！这是啥呀！”儿子不屑的眼神让小小心里升起了一丝儿斗志。

　　小小把苋菜清洗干净后，分成两份，分别放在两个盘子里。然后拿里一只大碗，放了半碗面粉，倒入一点点温水，先搅拌成面絮，之后再揉成面团，直到面团变得光滑，用一块保鲜膜盖上饧面。然后把第一份苋菜切碎装入盆中，加入一点油搅拌一下，依次放入食盐，花椒粉，蚝油，鸡精，反复搅拌均匀放在一边。

　　10分钟过去了。

　　小小拿出面团，搓成长条，分成大小均匀的小面剂儿，然后把每一个小面剂儿擀成薄薄的圆饼。接下来在薄饼上铺上拌好的苋菜，再撒上少许打散的鸡蛋液，再盖上另外一张薄饼，把边缘捏紧实，在电饼铛刷上一层油，放进去，在饼上面也刷了一点油，盖上盖子烙了3分钟，鲜香的苋菜饼就做好了。小小把饼切成小块，旁边配上提前做好的香油蒜泥汁儿，那清香滑润的味道瞬间弥漫了整个房间。

　　儿子循着香味走出了房间。“哇！”声还没有落，一块苋菜饼就已经进了他的肚子。

　　“真好吃！这是什么菜？妈妈！”

　　小小不理他。

　　接着处理第二份苋菜。

　　小小先把苋菜先放水里浸泡一会，过了一会取出来沥干水分，然后摘掉老梗，把苋菜切成段, 倒入适量的食用油，油热后，放入葱花和蒜末炒出香味，先把苋菜茎放入煸炒一会，再倒入苋菜叶翻炒。接下来加入盐，撒上蒜末，翻炒均匀后盛出装盘。哈哈！一大盘乌油油紫红夹墨绿丝的觅菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红，汤汁红如胭脂，充满了诱惑。

　　的确，红苋菜和蒜是绝配的，难怪民国才女张爱玲说“炒苋菜没蒜，简直不值一炒！”

　　小小盛上一碗白米饭，倒了一些苋菜汤在里面，米粒立即被染得通红鲜亮，颗颗雪白的米粒在红色汤汁浸润下，闪耀鲜亮的红色，看着就十分诱人。

　　儿子惊呼，这是什么神奇的蔬菜？小小不理他，把这一碗滋味浓香的苋菜汤泡饭一口一口扒进嘴里，儿子夺过来，扒拉了一口，顾不上再说话，就把剩余的米饭扔进了嘴里。

　　苋菜的味道悄悄的告诉了小小，大地的味道，依然和小时候一样。

　　“妈妈，这到底是什么蔬菜？”

　　漂亮的食物，果然能给人带来好心情，连六月的天气似乎都没有那么闷热了。

　　“这种菜叫苋菜，是我小时候经常吃的菜。”

　　“我查查百度！”哈哈，真是手机在手，信息全收 ！

　　现在的孩子真幸福！

　　“苋菜又称野苋菜、赤苋、雁来红，是在农村种的非常多的一种蔬菜，当然也是一种营养价值极高的蔬菜，在民间苋菜被誉为“长寿菜”、“补血莱”。现代科学已经研究证明，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%，钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，同时也含有较多的胡萝卜素和维生素C等多种人体所需要的微量元素，所以民间才有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”这样的说法。”

　　“苋菜这么好呀，竟然是长寿菜，以后我们可要多吃！”儿子头都没有抬起来，继续阅读。

　　“苋菜除了可以作为减肥同时又能健身的绝佳食品外，还有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效，可以说是倡导健康饮食的最佳选择之一。”

　　“苋菜的作用这么大呀 ！妈妈，咱们以后可以多吃苋菜！”儿子的兴趣已经被激发起来了。

　　“苋菜竟然还入诗了呢！你看，陆游在《秋日杂咏》中写道：“红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。” 王安石在《竹窗》中写：“竹窗红苋两三根，山色遥供水际门。” 仇远在《村舍即事》中写：“窗户莫嫌秋色淡，紫苏红苋老生花。” 还有“石榴萱草并成空，又见墙阴苋叶红。”这么多的诗人都写了红苋菜！”

　　“妈妈，苋菜这么好，为啥咱们平时都没有吃过？”

　　“以前穷，条件差，吃不饱，吃野菜主要是为了填饱肚子。现在吃野菜主要是为了尝个新鲜。现在人们很少吃了， 一方面是可以吃的东西多了，另一方面觉得它登不了大雅之堂，不能成为家里待客的主菜，但是小时候却是我家乡人饭桌上一道必不可少的美味佳肴。”

　　“除了苋菜，你们小时候还吃过哪些野菜？回头你都可以做给我尝尝!”

　　“那可以吃的可太多了！春天有荠荠菜，夏天有地皮菜，秋天有马齿苋……每个季节都有属于它们自己的代表菜。”

　　“难怪菜根谭说‘咬得菜根，百事可作’。”

　　哈哈！吃了一次苋菜，竟然学会咬文嚼字了！

　　小小和儿子都笑了。

　　作者简介：

　　蒋香玉，供职于荥阳市教育局。有作品入选《师心有痕》《师者行吟》《师意盎然》《师墨飘香》。其实生活中有许多这样的瞬间，可能在别人眼里，只是一件极其微小的事，却足以融化你的整颗心。愿生活在笔下化作无数个温暖的瞬间！

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