腌腊肉

正阳一小六（3）班  鲍子晨

指导老师：王红娟

　　我的家乡驻马店正阳，有很多有趣的风俗。每逢春节，我和爸妈会到乡下的奶奶家过年，时间一久，我发现“腌腊肉”这一风俗它不仅有趣，还很讨人喜欢。

　　腊肉作为中国的传统食品，具有丰收和祈福的美好寓意。代表着过去一年的努力与收获，寓事在新的一年将充满丰盛与幸福，代表着过去一年的努力与收获，预示着新的一年将充满丰盛与幸福。知道腊肉为什么是咸的而不是甜的吗？刚开始我也以为是味道问题哪成想，听爷爷讲，“腊”是“辣”的谐音，而辣与咸相冲突不知不觉就变成甜的了，不瞒你说，味道上咸味腊肉确实比甜味的更好吃更有嚼劲一些，真有意思！

　　早在腊月二十三，奶奶就买回葱、姜、蒜、腊肉以及盐等材料，我连忙的跑过去笑嘻嘻地讨好奶奶：“奶奶让我和世上最美的您一起腌腊肉吧。”终于，在我的软磨硬泡下，奶奶答应了。

　　首先，奶奶拿来了一个大铁盆，把腊肉放进去，然后轻轻的倒一包盐，半瓶醋、鸡精与香油等配料用手轻轻的把腊肉往水中压低浸润。这样做一是为了消除上面的杂物以及微小细菌，二是为了让腊肉入味，看见奶奶麻利的做法后，我迅速动了手，嘿！可真好玩儿，看来做腌腊肉也不难嘛！

　　经过五天的浸泡后腊肉的颜色变得格外诱人，我拿出腊肉用力一甩：“奶奶，接下来该怎么做呀？”我疑惑地问道。只见她狠狠地一扯，把腊肉肥瘦相间的部分分开来，就挂在了绳上。没错，这就是第二步。我不解的说：“直接炒了吃不就行了吗？干嘛要晾晒呀？”奶奶耐心的解释道：“小馋猫，腊肉呢体内有水分，直接炒了吃的话软趴趴的没有酥感，而晒了以后肉中水分被吸走，吃起来的味道就更棒了。”我听后恍然大悟。

　　经过我和奶奶的不懈努力，纯手工风干腊肉顺利完成了！虽然在制作途中遇到了一些小麻烦但是都被我们一一攻克了，除夕夜里我终于吃到了了自己做的腊肉炒蒜，这可真是一次不错的体验呀。

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