母亲过世已半年有余，我想不起来她年轻时的模样，却依然记得她年轻时的招牌汤面条。

　　母亲的招牌汤面条，我足足吃了二十多年，也享受了二十多年。直到我到县城上班之后，才不能经常吃到。我吃过很多种类的面条，记忆中仍然觉得母亲手工擀制的汤面条的味道最鲜美，回味悠长。其特点有三个：纯正的手工制作；材料简单；下锅菜随意且天然。上世纪八十年代，中午能够吃上一碗汤面条是一种极具满足感的享受。

　　母亲舀面，加水，慢慢地揉。在稍显破旧的粗瓷大盆中，随着母亲双手的揉压，面团逐渐成形、变色、筋道。在案板上洒上一层细面后，母亲提起面团放在案板上面，一手压，一手揉按，面团逐渐展开。待到面团揉压到椭圆形，母亲便取了大擀面杖推压，这是一个体力活儿，也是一个技术活儿。要把面团擀成大致的圆形或者椭圆形的薄饼状，需要几十次的用力推压，中间还要适时洒一些细细的面，防止面团粘手或者粘案板。

　　干脆利落的折叠椭圆形的薄面饼成为长条状，约两三折三四层的样子，宽度约15厘米。取了刀，母亲一手按，一手用刀切，只听得“噔噔噔”的声音，一绺绺宽约一厘米到两厘米的面条便出现在案板上。抓起面条用手抖抖，平摊在案板上，生面条完工。

　　根据做面条的材料，母亲的手擀面有红薯面条、杂面条、白面条。一般情况下也不怎么固定，有什么做什么！

　　下锅菜也不固定，随着季节变化。春天的各种野菜，包括面条棵、水扑棱棵、马齿苋等大自然恩赐的美味。柳芽、榆钱、槐花等也经常在锅中见到。上小学的我早晨出门，母亲一般叮嘱我：“三孩儿，中午放学回来，顺手到地里薅一把面条棵或水扑棱棵，回来下锅。”放学后，我拐到麦田中寻找大而肥美的水扑棱棵、嫩而宽叶的面条棵，装在书包里带回家。清水一洗，青翠一团，正是最好的下锅菜。

　　夏天则是各色蔬菜，有韭菜、胡萝卜、芹菜叶子、小白菜儿等，都是新鲜的菜蔬，各有独特的味道。

　　秋天的红薯叶是最常见的下锅菜。往往是母亲下了工，顺手在红薯地里掐一把儿最嫩的叶子。而我往往会连叶带梗儿掐掉，红薯叶子下锅，留下梗儿晚上炒菜。冬天有大白菜和萝卜儿。白菜有时直接用手撕碎。萝卜切成长短不一的条儿。

　　调味菜则只有一样，就是大葱。切成小段儿或者碎末儿，拌上油盐，就是最佳的汤面条调味菜。

　　母亲做饭的流程极其简单：添锅加水，锅中水滚，下面条儿；待到面条煮熟，放下锅菜；下锅菜滚三滚后，放调味菜。盖上锅盖滚一分钟左右，美味汤面条大成。

　　小时候的我最爱吃汤面条，盛一碗端到院子里，或坐在树下，或蹲在墙根儿。筷子挑起面条，轻轻吹凉，慢慢放进嘴里，用力的嚼，面条的食材原香逐渐呈现，充满唇齿之间。最爱的莫过于调味儿的大葱，叨一段儿（一块儿）放进嘴里，咂摸又咂摸，舌头榨出里面的油的香和盐的咸，顿觉满碗面条都是美味了。这份咸香的味道，留在唇齿之间，二十多年未曾忘记。

　　呜呼！重揉轻切寄情深，菜鲜味美思念长，面条香味今犹记，不见当年做面人。愿慈母在天堂安息！

　　作者简介：

　　王鹏程，新密市教育局教研室语文与心理教研员，中小学高级教师。河南省高级学习能力指导师，河南省高级家庭教育指导师。河南省首届家庭教育优质课大赛特等奖，河南省家庭教育讲师团首批特聘讲师。在省内做班级管理、语文教学、家庭教育等讲座30多场。有作品入选《师心有痕》《师者行吟》《师意盎然》《师兴旷远》。

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