我的拿手好戏——包包子

正阳县第一实验学校 六（9）班 杨启辰

指导教师：陈菲

　　厨房的案板前，一场“包子对决”即将开场。我系紧围裙，双手在背后搓了搓，摩拳擦掌地准备大展身手。看着这熟悉的“战场”，第一次包包子的狼狈模样，忽然撞进了脑子里。

　　那是个周六的下午，我搬着小凳子站在厨房，誓要“征服”包子。面粉、酵母、调好的肉馅在台面上摆得整整齐齐，我学着妈妈的样子，把酵母粉倒进面粉里搅匀，刚伸手揉面，面粉就像调皮的小绒毛，呼地粘满了我的手心手背。我手忙脚乱地想加干粉“急救”，谁知倒得太多，面团硬得像块小石头，连手指都按不动。

　　我红着脸喊妈妈帮忙，她却只往面团上洒了点温水，笑着说：“自己摸索才有意思，别一难住就找外援哦。”被妈妈这么一“推”，我只好对着硬邦邦的面团较劲——一会儿揉一会儿按，胳膊酸了就甩甩手腕，终于把面团揉得软和些，盖上盖子等它发酵。可等了快一小时，面团只鼓了一点点，表面还坑坑洼洼的。我硬着头皮把它揪成小剂子，擀出的皮要么厚得像饼，要么薄得露馅，捏出的褶子歪歪扭扭，蒸好的包子丑得没法看，咬一口，面是僵的，馅也没味儿。

　　而此刻，我往盆里倒上面粉，精准地撒入酵母粉，温水一冲，双手插进面粉里揉转按压，面团在掌心慢慢变得光滑细腻，还带着轻轻的“嗒嗒”声。发酵的空档，我调肉馅——生抽、香油顺着筷子搅进肉末里，香气裹着暖意飘满厨房，我哼着歌，指尖已经在想象包子出炉的软乎劲儿。

　　面团发得刚好，白白胖胖地涨满了盆。我把它揪成均匀的小剂子，擀面杖一滚就是圆薄适中的皮，挑一勺肉馅放在中间，拇指按住馅，食指和中指一捏一旋，一圈细密的褶子就裹住了圆润的包子，一个个像白嫩嫩的胖娃娃，排在蒸笼里挤挤挨挨。

　　等蒸笼掀开，热气裹着面香扑过来，弟弟第一个伸手抢了个包子。我咬了一口——松软的面皮裹着多汁的肉馅，咸香刚好。爸爸妈妈也拿起一个尝：“比外面店里的还好吃！”暖乎乎的香气裹着夸奖钻进心里，我忽然懂了“冰冻三尺，非一日之寒”——那些揉面的酸痛、失败的丑包子，都是让这手“好戏”发光的底气。

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