二十五，蒸馒头。到了这一天，家家户户开始蒸馒头，准备新年的食物。

　　妈妈昨天就已经把扎头(生面馒头放久发酵了)泡好，等到白面也已经发酵好，妈妈就开始蒸馒头。

　　妈妈撸起袖子，把面从盆里挖出来，放在案板上，再掺些面粉开始揉起来。妈妈就像功夫大师，双手玩起了太极。面团就像玩具一样，在她手里来回翻转，就像李小龙玩双节棍一样，技艺纯熟。几分钟功夫就揉成了白嫩、光滑、胳膊粗细的长面团。

　　妈妈左手按住长面团，右手拽下一个个小面团，它们像用同一个模具制作的一样，大小基本一致。然后再撒些面粉，抓住面团揉搓起来。十来分钟功夫，一个个白白的馒头样的面团已经揉好，摆在桌子上。

　　妈妈先在锅里加些水，把一个个白白的面团整齐有序地放在木槎上，再搭上一个木槎，放上一层面团，盖上锅盖。开始添柴烧锅。

　　年关时节，阖家团圆的日子，家里人比较多，是需要准备很多馒头的，还需要蒸些花糕等，以备新年上供用。

　　妈妈继续揉面团，拽下一个个小面团，揉几下按扁，再用擀面杖幹成圆圆的面片，在面片上放上红枣，摆出一些造型，再用同样大小的面片盖上，再用一个薄薄的面片，用剪刀剪出六个四边菱形花边的薄片放在第二层的面片中间，放上两三个红枣花糕就做成了。

　　这是比较大的花糕，还有几个小的花糕。妈妈把面团揉成包饺子粗细的长面团，用筷子在面团上按压两下，形成两道深深的沟。再把面团拉直成长方体，曲曲弯弯摆成S形状，在弯曲处放两三个红枣，最后用筷子一夹，一个枣花就成了。在一个圆形的面片上放上三四个这样的枣花就成了花糕，不到一刻钟，各种形状的花糕就出来了。

　　妈妈虽然算不上能工巧匠，但很多农家活都不在话下。她还蒸些刺猬，蛇一样的馍。那些蛇和刺猬，瞪着小眼，真是栩栩如生。女孩子吃蛇，男孩子吃刺猬，这是我们那的传统说法。但我讨厌蛇，也从不吃蛇的。

　　待到馍蒸熟了，妈妈掀开锅盖，一团团白雾升起，一个个雪白的馒头在雾气中忽隐忽现。妈妈拿了铲锅铲，端了一碗凉水开始掀馍。

　　看着这雪白的馒头，我的口水就要流出来了，我从锅里拿了一个馒头，就着大葱，狼吞虎咽地吃了起来。经常吃不到妈妈蒸的白馍，这回可以大吃特吃了。那一刻，感觉是那么香甜。

　　现在生活水平提高了，自家蒸馍的人越来越少了，因为超市里有各种各样的馍：馒头、花糕、菜包肉包、豆沙包……但是我仍然怀念当年妈妈蒸的馍的味道。

作者简介：

　　荆永刚，延津县小潭乡初中语文教师。品味到汉语文化的奥妙与魅力，热衷于祖国文化的学习和传承，乐意为祖国文化的传承发展做贡献。

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