醋 溜 白 菜

正阳县第六小学四（2）班  姜玉恒

指导老师：唐华

　　奶奶的厨艺可谓“称霸”全家，她做的每一道菜，全家人没有一个不爱吃的。其中，我最爱吃的，当然就是那道醋溜白菜了，这也是她最拿手的菜。奶奶常说白菜利肠通便，有利于增强人体的免疫力，多吃一点对身体好。

　　醋溜白菜味香，卖相好。不说别的，那一根根翠绿的白菜丝伴着一丝丝黑色的香菇，旁边还有绿的、红的辣椒丝点缀，仔细看，下面还有粒粒深黄色的花生散落其间。啊，光是想想那美味，就令人口水直流了！

　　别看醋溜白菜的成品挺复杂，它的做法其实是非常简单的，但是要想做的爽脆入味则要讲究一些技巧。从白菜的切法到调料用量、火候把控，以及最后的勾芡都很重要。先来看看它的制作步骤吧。

　　先把白菜、香菇、辣椒洗净，将它们切成丝，搁置在一边，盛好小半碗水备用。接着把剥好的花生倒入锅中，加一点盐翻炒，然后把白菜丝、香菇丝、辣椒丝依次放进锅中同花生一起炒。把准备好的水均匀地从四周洒进去之后，再将醋倒进去，最后加一勺味精、一勺半酱油和一勺这道菜的精髓一一辣油。所有佐料加完后，等白菜被炒的很熟时，就可以把它们盛起来，装进盘子里了。这样，一盘色香味俱全的醋溜白菜就摆放在你的面前了。

　　好了，菜做完了，不用说，该品尝美味了。吃这道菜也挺有讲究的，可以先尝一下花生，然后夹起白菜和辣椒丝往汁里蘸一蘸，再送入口中。这样，两种味道就融合在一起了，令人忍不住想再尝一口。吃酸的东西可以开胃，再加上白菜的顺滑、花生的松脆，真的令人十分满足！

　　醋溜白菜，一道极为普通的菜，不过，只要你尝一口，就会发现它的美味。

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