家 乡 的 风 俗

正阳县第三小学 六四班 周润熙

指导老师   高云

　　都说“百里不同风，千里不同俗”，说起咱家乡的风俗，那可是三天三夜也说不完。那就拿过春节的习俗来给大家介绍吧。

　　春节就是每年的第一天，在我的家乡，几乎每个家庭主妇都有一门炸牛肉丸的手艺，她们还经常在一起切磋炸牛肉丸。我见过妈妈在炉灶上支起油锅炸牛肉丸的情景：提前把牛肉剁成馅儿，放在盆里，打入几个鸡蛋，朝一个方向搅拌一会儿，还可以放一点碱面，这样可以让牛肉丸酥嫩可口，然后把姜切碎放进去，再放入茴香等各种调料，放的越多，咸香味越浓。最后把红薯淀粉按比例放进去，淀粉和肉的比例是一比一，之后倒上温水，这时就可以直接下手在盆里和馅了。将油倒入锅里，开火。等牛肉馅儿和好，油温也上来了。炸牛肉丸时，只见妈妈左手攥起一团馅料，握在手心里，再挤出来，右手拿一个不锈钢长勺刮一下，一个牛肉丸就做好了，把牛肉丸直接放进锅里。这一连串的动作要一气呵成，牛肉丸才会结实漂亮。放入油锅的牛肉丸先沉入锅底，大约五分钟会浮起来，不一会就变得黄金焦脆，香味弥漫整个厨房。

　　有一次，我问妈妈炸牛肉丸的风俗是怎么来的。妈妈说，春节这几天，灶王要休息，不易开火，以免惊动灶王。于是春节前几天便是主妇们最忙碌的时候，由于牛肉丸很好吃，制作又简单，还容易保存，于是他就成了我们春节必备年货。

　　牛肉丸寓意丰富，即象征着新的一年牛气冲天，更象征着一家人团团圆圆。我们的牛肉丸不赖吧！

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