“秋风起，蟹脚痒”。老家当地都会在秋天腌螃蟹，因为这时候的螃蟹最肥。

　　白地青花的老坛子，揭开了小小的盖子，先是一阵异香扑鼻，再看到里面有青青的螃蟹儿，腌的黄黄绿绿的姜芽儿葱段儿，粉红的花生米，还有火红的朝天椒。满满一坛煞是好看。

　　今年到微山湖，在水街品尝到了纯正的傍水鲜，螃蟹出水即入锅蒸，出锅堆盘呈金玉之色，打开蟹盖，正如《红楼梦》中所说的“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。热腾腾的蒸汽中蟹黄饱满，蟹肉肥嫩，鲜美丰厚，入口即化，不仅不腥不膻，香气之中竟有甘甜，怪不得许多老餮为之倾倒。

　　宋人陆游说“传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”他刚动手擘开肥蟹时，馋得口水淌了下来，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起来，真可谓嗜蟹近痴。

　　更不用说，丰子恺的父亲吃蟹剩下的骨头，可以拼成一只好看的蝴蝶，则是文人雅事了。

　　这些年越来越想念小时候的味道。一到秋天,就想起临朐石门坊漫山红遍层林尽染，想起彤红的柿子煎饼，焦脆中带着浓浓的柿子果香。就想起新拔的潍县青萝卜，用猪油煎出的两面焦黄的萝卜丝饼，想起秋天里膏肥黄满的腌螃蟹。

　　老家的中学校长孙凤坡先生，曾经说过箕子山的腌螃蟹味美至极，一转眼老先生退休已有20余年，依然笑声朗朗身体康健，一点也不像80多岁的老人，不知可否与食腌螃蟹有关。

　　腌螃蟹须是我们老家沂山的山螃蟹，说来是奇景，沂山的螃蟹会爬山，村民们秋天在铲地瓜的时候，近水源的山坡上竟然会翻出许多螃蟹来，也不知这些螃蟹是怎样跑到地里去的。

　　又一年西风乍起，落叶满济南，这所内陆城市，居然四处都是大闸蟹的广告。我突然又想起老家腌螃蟹的味道，觉得那种鲜美可以聊解繁重工作的烦忧，当然也可以作为嘴馋的借口。

　　看来这螃蟹是非腌不可了。

　　买不到沂山的山螃蟹，只能用市场买的黄河口大闸蟹代替，洗净了螃蟹，加了长长的章丘大葱葱段，大大的姜片、花椒、八角、泡好的花生米，然后撒了一把大粒盐，倒了高度酒，最后用保鲜袋扎紧密封，在上面写好日期。

　　然后我就盯着这小小的青花瓷坛子，计算着日子，静等它开封时沁人心脾的家乡的味道。

作者简介：

　　刘燕，山东省济南外国语学校初中部语文教师。中国教育教学研究会会员。全国中学生作文大赛优秀辅导教师。获得潍坊市语文优质课一等奖第一名，济南市语文优质课一等奖第一名，山东省语文优质课二等奖，市教学能手称号，区级优秀教师称号。论文获全国语文教学大赛特等奖。多次参与编写《学习与发展》《文体写作例话》《经典诵读》《初中优秀教案》《教材解读》等教辅书。《幸福的语文教师》等论文多次在《语文报》《山东教育报》《齐鲁晚报》等发表。

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