| 摘要：沙参杏仁煲汤入粥温润养人 这个节气，保持平和、温润在养生中十分重要。食养方面宜温润，郑艳华推荐可适当用沙参和杏仁来煲汤或入粥 其实，沙参和…… |
沙参杏仁煲汤入粥温润养人
这个节气，保持平和、温润在养生中十分重要。食养方面宜温润，郑艳华推荐可适当用沙参和杏仁来煲汤或入粥——
其实，沙参和杏仁在不少汤料搭配中都可以找得到，很多“老广”都不陌生，但未必知道它们也有南、北之分。郑艳华解释说，南沙参，是桔梗科植物轮叶沙参的根；北沙参是伞科植物珊瑚菜的根，产于北方沿海沙地，故名北沙参。南沙参最早载于《神农本草经》中，称它有“除寒热，补中，益肺气，久服利人”，北沙参则在《本草从新》中有记载，认为它是专补肺阴，清肺火。北沙参养阴清热止咳为主，而南沙参则气阴两补。
杏仁也有南北之分，据郑艳华介绍，苦杏仁又称为北杏，甜杏仁又称为南杏。一般入药以苦杏仁较为常见。苦杏仁味苦，性微温，有小毒，用量一般每次不超过10克，有止咳平喘、润肠通便的功效，常常用于帮助治疗咳嗽、气喘、肠燥等。而甜杏仁则味甘性平，功效与苦杏仁类似，但是药力较为平缓，有助润肺止咳，常常用于虚劳咳嗽、便秘。
郑艳华推荐，这个时节可适当用沙参和杏仁来煲汤或入粥，温润养人——
沙参粥
材料：南沙参15~30克，粳米50~100克，冰糖适量。
做法：浸泡沙参，煎煮40分钟左右取药汁，去渣，入粳米煮稀薄粥，粥熟后加入冰糖即可食用。
杏仁雪梨汤
材料：雪梨2个，南杏仁10克（去皮），北杏仁10克，枸杞10颗。
做法：将梨削皮，中心的核掏干净，将梨切块放入炖盅里；放入杏仁、枸杞和少许冰糖；炖盅倒入适量水，不可太满。炖1个小时即可食用。
杏仁沙参炖瘦肉
材料：南杏仁10克、北沙参15克，猪瘦肉200克，生姜3片。
做法：猪瘦肉洗净切块，杏仁、沙参浸泡20分钟，与生姜一同放入炖锅，炖煮1小时，调味即可食用。
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